Como Hacer Samosa

Para la masa:
2 tazas de harina
1/2 cucharada sal
4 cucharadas agua
4 cucharadas aceite
Para el relleno de carne :
450gr carne picada (pollo, cabra o ternera )
1 tomate
1 cebolla
1 cucharadita guindilla roja
1 cucharadita cilantro en polvo
1 cucharadita comino en polvo
1 cucharadita sal
5 dientes ajo picado
2 cucharadas jenjibre rallada
Aceite

Cómo hacer Samosas paso a paso:
Relleno de la samosa:
Poner un poco de aceite en una sartén y se hace la carne picada. Cuando está hecha se aparta. Se quitan los restos de carne de la sartén y se frien el comino y el cilantro durante 30 minutos.
Añadir la carne y el resto de los ingredientes (cebolla, tomate y guindilla todos cortados muy pequeño) todos juntos. Se sofrien removiendo un poco, y luego se echa media taza de agua y se dejaa fuego lento hasta que se consuma todo el agua.
Se retira del fuego y se deja enfriar
Hacer masa de samosas:
Poner harina en bol, añadir aceite y mezclar con las manos para obtener migas
Incorporar agua y seguir mezclando hasta conseguir la masa. Amasar la masa para aprox. 10 minutos
Enrollar en una bola, pintar el exterior con aceite vegetal y poner dentro de bolsa de plástico. Dejarreposar media hora
Hacer las samosas
Sacar de bolsa, amasar de nuevo 5 minutos y dividir masa en 8 partes iguales
Con cada parte hacer una bola. Con una botella, extender la bola sobre una superficie espolvoreadocon harina para no pegar. Deben hacer un circulo de aprox. 17cm diámetro. Cortar cículo por la mitad
Tomar una de las mitades y plegar para formar cono. Sellar el canto con los dedos y un poco de agua y pegar para que cierre.
Rellenar el cono por la apertura y luego sellar esta por el mismo metodo.
Freir las samosas en aceite abundante (o freidora). Servir frio, caliente o templado.

Consejos y trucos para cocinar Samosas:
También se puede hacer una versión vegetariana, utilizando garbanzos o patata y guisantes en vez de carne.

Sajid Ali 4ºD

Como hacer HARIRA

La harira es una sopa tradicional del Magreb elaborada a base de carne, tomates y legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de Ramadán. Generalmente se sirve acompaña de dátiles, pasteles de miel o huevos con comino.

INGREDIENTES:

- Tres Tomates Pequeños.
- Una Cebolla Grande.
- 200g de Carne de Cordero.
- 200g de Garbanzos (remojados previamente).
- 50g de Fideos.
- 1 Huevo.
- El zumo de un limón.
-  3 Cucharadas de Harina.
- Perejil, cilandro, apio.
- Pimienta negra, gengibre en polvo, canela.
- Sal y aceite.

ELABORACIÓN:

En una olla ponemos la carne con los garbanzos, el tomate triturado, la cebolla picada junto con el perejil, apio  y el cilandro.

Añadimos la sal, media cucharadita de pimienta negra y el aceite. Se añade un poco de jengibre y de canela.

 Añadimos el agua y cocemos todo durante una hora y media aproximadamente.
Cuando está casi hecho, echamos la harina en un poco de agua y la diluimos y la añadimos a la olla junto con el zumo del limón. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y añadimos los fideos.
Finalmente añadimos el huevo batido y dejamos cocer otros 5 minutos.

Ya está listo para comer. Se puede servir con un poco de perejil fresco picado por encima.

Receta de Miriam Fayz.
4ºC