Como hacer HARIRA

La harira es una sopa tradicional del Magreb elaborada a base de carne, tomates y legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de Ramadán. Generalmente se sirve acompaña de dátiles, pasteles de miel o huevos con comino.

INGREDIENTES:

- Tres Tomates Pequeños.
- Una Cebolla Grande.
- 200g de Carne de Cordero.
- 200g de Garbanzos (remojados previamente).
- 50g de Fideos.
- 1 Huevo.
- El zumo de un limón.
-  3 Cucharadas de Harina.
- Perejil, cilandro, apio.
- Pimienta negra, gengibre en polvo, canela.
- Sal y aceite.

ELABORACIÓN:

En una olla ponemos la carne con los garbanzos, el tomate triturado, la cebolla picada junto con el perejil, apio  y el cilandro.

Añadimos la sal, media cucharadita de pimienta negra y el aceite. Se añade un poco de jengibre y de canela.

 Añadimos el agua y cocemos todo durante una hora y media aproximadamente.
Cuando está casi hecho, echamos la harina en un poco de agua y la diluimos y la añadimos a la olla junto con el zumo del limón. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y añadimos los fideos.
Finalmente añadimos el huevo batido y dejamos cocer otros 5 minutos.

Ya está listo para comer. Se puede servir con un poco de perejil fresco picado por encima.

Receta de Miriam Fayz.
4ºC