200 Gramos de raíz fresca de jengibre, 250 g de azúrcar moreno, medio vaso de aceite de oliva, 4 huevos, 250g de harina (integral), una pizca de canela y otra de sal. Un sobre de levadura en polvo.
- ELABORACIÓN:
Separamos las claras de las yemas del huevo. Batimos las yemas con el azúcar.
Pelamos el jengibre (con una cuchara raspando), y lo rallamos, añadimos el jengibre a la mezcla se las yemas y el azúcar junto a la canela.
Echamos el aceite poco a poco y seguimos batiendo.
Montamos las claras a "punto de nieve", le añadimos la levadura en polvo y añadimos a las claras y mezclamos bien junto con la harina.
Mezclamos todos los ingredientes y ponemos en los moldes de las magdalenas.
Se precalienta el horno a 180ºC y se cuecen unos 30 minutos.
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